वाढत्या शहरीकरणाच्या जागतिक लोकसंख्येच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी अन्न उद्योगावर दबाव वाढत आहे.YODEE कडे संपूर्ण अन्न उत्पादन उपकरणे समाविष्ट करणारा एक विस्तृत उत्पादन पोर्टफोलिओ आहे.मानक फॅक्टरी सिस्टीमपासून कस्टम सोल्यूशन्सपर्यंत, सर्व YODEE फूड टेक्नॉलॉजी आमच्या ग्राहकांना लवचिक आणि किफायतशीर अन्न उत्पादन साध्य करण्यात मदत करण्यासाठी कार्यक्षमतेने आणि शाश्वतपणे कार्य करत असताना सर्वोत्तम स्वच्छता आणि गुणवत्ता मानके पूर्ण करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.
उदाहरणार्थ, कमी चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये हिरड्या आणि स्टार्च सारख्या जाडसर पदार्थांचा वापर तेलांचा चिकटपणा आणि सूज बदलण्यासाठी, माउथफील वाढवण्यासाठी आणि स्थिर इमल्शन सुनिश्चित करण्यासाठी केला जातो.
मोठ्या प्रमाणात उत्पादन सामान्यत: विशेषतः डिझाइन केलेले कारखाने वापरून केले जाते, प्रक्रिया अर्ध-स्वयंचलित असते आणि उत्पादन व्हॅक्यूम अंतर्गत केले जाते.ठराविक R&D साठी, "वापरण्यास-तयार" बाजारपेठेतील प्रायोगिक आणि लहान-प्रमाणात उत्पादन - मेयोनेझचे उत्पादन ज्या प्रकारे केले जाते त्यामध्ये अधिक लवचिकता आवश्यक असते, विशेषत: पाककृती बदलताना.
काही ठराविक पाककृती खालीलप्रमाणे आहेत:
| ८०%तेल फॉर्म्युला | लो फॅट फॉर्म्युला | ||
| भाजी तेल | ८०% | भाजी तेल | ५०% |
| अंड्याचा बलक | 6% | अंड्याचा बलक | 4% |
| इतर thickeners | 4% | ||
| व्हिनेगर | 4% | व्हिनेगर | 3% |
| साखर | 1% | साखर | १.५% |
| मीठ | 1% | मीठ | ०.७% |
| मसाले (उदा. मोहरी) | ०.५% | मसाले | १.५% |
| पाणी | ७.५% | पाणी | 35.3% |
उत्पादनाच्या पहिल्या टप्प्यात, अंडी, जी द्रव किंवा पावडर स्वरूपात वापरली जाऊ शकतात, पाण्यात विखुरली जातात.हे इमल्सीफायर म्हणून काम करते.
उर्वरित सतत फेज घटक नंतर जोडले जातात आणि विखुरलेले आणि हायड्रेटेड होईपर्यंत मिसळले जातात.
सतत टप्पा तेल शोषून घेते तितक्या वेगाने तेल जोडले जाते.यामुळे इमल्शन तयार झाल्यामुळे उत्पादनाच्या चिकटपणामध्ये तीव्र वाढ होते
प्रश्न:
सतत फेज घटक एकूण फॉर्म्युलेशनचा फक्त एक छोटासा भाग बनवतात, परंतु ते महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.मिक्सिंग उपकरणे तुलनेने कमी द्रव प्रमाणात हे पदार्थ योग्यरित्या विखुरण्यास आणि हायड्रेट करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.जर अंडी आणि इतर इमल्सीफायर योग्यरित्या विखुरलेले आणि हायड्रेटेड नसल्यास, तेल जोडण्याच्या अवस्थेत इमल्शन तुटू शकते.
स्टेबिलायझर्स आणि जाडकणांचे हायड्रेशन हे सर्वात कठीण मिक्सिंग ऑपरेशन्सपैकी एक आहे.हायड्रेशन पूर्ण करण्यासाठी द्रावण दीर्घकाळ ढवळावे लागेल.गुठळ्या तयार करणे सोपे आहे;केवळ आंदोलनाने हे प्रश्न सुटू शकत नाहीत.
फॉर्म्युलामध्ये तेलाचे प्रमाण जास्त असल्याने, सततच्या टप्प्यात तेल योग्यरित्या जोडले नाही तर इमल्शन फुटू शकते.हाताने तेल जोडताना हे नियंत्रित करणे कठीण आहे.
स्थिर इमल्शन सुनिश्चित करण्यासाठी सततच्या टप्प्यात तेलाच्या पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ जास्तीत जास्त वाढवण्यासाठी तेल टप्प्यातील थेंब शक्य तितक्या लहान आकारात कमी करणे आवश्यक आहे.विशेष उपकरणांशिवाय हे साध्य करणे सोपे नाही.
उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ जास्तीत जास्त करण्यासाठी वायुवीजन कमी करणे किंवा काढून टाकणे आवश्यक आहे.
उत्पादन प्रक्रिया:
1. विशेषत: डिझाइन केलेल्या इन-लाइन मिक्सरद्वारे प्रणालीद्वारे जहाजातून पाणी पुनर्संचयित केले जाते.अंडी (पावडर किंवा द्रव) कंटेनरमध्ये जोडली जातात आणि द्रुतगतीने ओले केली जातात आणि उच्च वेगाच्या द्रव प्रवाहात विखुरली जातात.
2. नंतर कंटेनरमध्ये उर्वरित वॉटर फेज घटक घाला.घटक पूर्णपणे विखुरले आणि हायड्रेटेड होईपर्यंत पुन: परिसंचरण चालू राहते.
3. ऑइल इनलेट व्हॉल्व्ह उघडतो आणि हॉपरमधून तेल नियंत्रित दराने पाण्याच्या टप्प्यात पंप केले जाते.पाणी आणि तेल फेज घटक थेट इनलाइन मिक्सरच्या वर्किंग हेडमध्ये प्रवेश करतात, जेथे त्यांना तीव्र उच्च कातरणे लागू होते.हे पाण्याच्या टप्प्यात तेलाचे बारीक विखुरते आणि लगेच इमल्शन तयार करते.अंतिम तेलासह व्हिनेगर (आणि/किंवा लिंबाचा रस) जोडला जातो.
4. स्निग्धता वाढल्याने उत्पादनाचे पुन: परिसंचरण एकसमान सुसंगतता सुनिश्चित करण्यासाठी चालू राहते.थोड्या वेळानंतर, प्रक्रिया पूर्ण होते आणि तयार झालेले उत्पादन डिस्चार्ज केले जाते.
फायदा:
त्वरित वापरासाठी लहान बॅचसाठी उत्तम.
वायुवीजन कमी करा.
सिस्टम अक्षरशः ऑपरेटर त्रुटी काढून टाकते.
उच्च भांडवली खर्चाशिवाय टर्नकी फॅक्टरी-उत्पादित मेयोनेझची बॅच-टू-बॅच सुसंगतता आणि स्थिरता प्रदान करते.
जाडसर पूर्णपणे हायड्रेटेड असल्याने आणि इतर घटक योग्यरित्या विखुरलेले असल्याने, कच्च्या मालाचे उत्पादन जास्तीत जास्त वाढते.
अतिरिक्त पंप किंवा सहाय्यक उपकरणे न वापरता उच्च स्निग्धता उत्पादने हाताळण्यासाठी प्रणालीची रचना केली गेली आहे.
उत्पादन प्रकार आणि फॉर्म्युलेशनमधील बदलांशी सहजपणे जुळवून घ्या.
YODEE मोठ्या प्रमाणावर औद्योगिक पूर्ण-स्वयंचलित उत्पादन लाइनचे डिझाइन, उत्पादन, वाहतूक, स्थापना आणि त्यानंतरच्या उपकरणांच्या देखभालीसाठी देखील समर्थन करते.अन्न श्रेणीतील उत्पादने विशेषत: अंडयातील बलक, सॅलड ड्रेसिंग, मोहरी, मध आणि इतर उत्पादने आहेत.प्रक्रियेची आवश्यकता आम्हाला बनवते मशीनच्या भौतिक आवश्यकता अधिक कठोर आहेत आणि फूड ग्रेड SUS304 स्टेनलेस स्टील आणि फूड ग्रेड SUS316L मशीनची मुख्य सामग्री म्हणून वापरली जावी.अन्न उपकरणांमध्ये होमोजेनायझेशन, इमल्सिफिकेशन, ढवळणे आणि पॅकेजिंग हे विशेषतः महत्वाचे आहे.
तपशीलवार उत्पादन समर्थन उपकरणे आणि तांत्रिक डेटासाठी, कृपया YODEE संबंधित व्यावसायिक कर्मचार्यांशी संपर्क साधा.